君食安辦發(fā)﹝2017﹞3號
區(qū)食品安全委員會各成員單位:
為規(guī)范我區(qū)敬老院、福利院食堂食品安全管理,切實做好敬老院、福利院食堂的食品安全工作,杜絕食品安全事故的發(fā)生,區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局于2017年5月4日至8日對全區(qū)的敬老院、福利院食堂開展了專項監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況通報如下：
一、基本情況
此次檢查敬老院8家、福利院1家、殯儀館1家，主要采取查看資料、現(xiàn)場檢查和指導等相結合的方式進行，現(xiàn)場針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題下達限期整改文書10份。
二、存在問題
（一）食堂設施布局和操作流程不合理, 均未設立必備的預進間，不符合食品安全要求。
（二）食品安全管理制度和購貨索證索票制度落實不到位。
1、全區(qū)10家敬老院（福利院）食品索證索票和驗收登記制度未能得到有效執(zhí)行和落實，所有被檢查單位食品采購臺賬登記均不規(guī)范；
2、冰柜內存在食品生熟混放、葷素混放，用有色袋盛放食物的現(xiàn)象；
3、食堂從業(yè)人員沒有接受過食品安全知識培訓，食品安全意識淡�。�
4、所有的經營單位未按規(guī)范要求落實食品留樣制度，餐飲具的消毒、保潔工作普遍未得到重視。
（三）食堂內食品安全設施不完善。所有被檢查單位都存在“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設施不齊，特別是良心堡鎮(zhèn)敬老院食堂室內外環(huán)境差，未安裝有效防蠅設施，無有效餐具消毒設施。
（四）無證經營、從業(yè)人員無健康證明上崗現(xiàn)象較為普遍。良心堡鎮(zhèn)敬老院、柳林洲辦事處敬老院、殯儀館未辦理食品經營許可證；所有經營單位食堂從業(yè)人員22人中只有岳陽市兒童福利院4人健康證在有效期內。
以上被檢查單位存在的食品安全問題務必于2017年6月15日前整改到位，區(qū)食安委、區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局將不定期對食品安全存在隱患的敬老院（福利院）進行復查。對以上存在食品安全隱患又不整改的單位，將按有關法律法規(guī)予以處罰或關停，切實保障老人和智障兒童的食品安全。
三、整改建議
（一）相關責任單位要切實強化對敬老院（福利院）食堂食品安全工作領導，將食品安全工作與行政管理工作同部署、同考核、同落實；給予必要的經費投入，對敬老院（福利院）食堂進行食品安全標準的改造，使其達到辦證許可的必要標準。
（二）完善各項食品安全管理制度。敬老院（福利院）要健全并落實《食品安全法》、《國家餐飲服務操作規(guī)范》等，嚴把采購、加工、儲存、消毒、留樣等環(huán)節(jié)，確保食品安全，堅決杜絕食品中毒事件發(fā)生。
（三）相關責任單位務必督促敬老院（福利院）按照區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局下達的限期整改要求嚴格落實整改；并督促敬老院（福利院）組織開展食堂從業(yè)人員的食品安全知識教育培訓，提升從業(yè)人員的從業(yè)素質。
君山區(qū)食品安全委員會辦公室
2017年5月11日